Mikrobryggeri og målinger
Min lillebror var stolt som en pave, da han i sidste uge færdiggjorde sit første bryg af øl på det lille mikrobryggeri, som han har etableret. Jeg havde lovet at besøge ham og bryggeriet for at være med til at smage på hans øl, og det var i høj grad et vellykket besøg.
Øllet smagte godt, og jeg er sikker på, at han nok skal få gang i afsætningen, for der var tale om øl af meget høj kvalitet. Men det var også på anden måde et interessant besøg, for jeg har aldrig tidligere været på sådan et bryggeri, og jeg blev noget overrasket over, hvor avanceret en installation, min bror havde investeret i.
Et stort antal fintfølende måleinstrumenter overvåger hele tiden brygningen, for eksempel en moderne temperaturføler flere forskellige steder i systemet. Min bror fortalte også om en level sensor, altså en niveaumåler, som konstant overvåger mængden af øl i bryggerkarrene.
For at opnå det rigtige resultat skal der også holdes øje med bryggets surhedsgrad, så i karrene er der også indbygget et Ph meter, som sender signal til den computer, hvor man hele tiden kan følge processen under brygningen. Gæringen skaber overtryk i de lukkede kar, så for at holde øje med trykket er der også indbygget et manometer i systemet.
Jeg kom uvilkårligt til at tænke på de munke, der for flere hundrede år siden også kunne brygge pragtfuldt øl uden at vide noget som helst om viskositet eller ledningsevne, som også er vigtige for moderne bryggere.
Tags:- ph meter brygning